Nos vins
Robe jaune paille clair. Nez avec de belles notes de levure, frais et pétillant au palais, avec une note de banane et, à nouveau, de levure, agréable note amère en arrière-bouche. Un vin d'apéritif léger et joyeux, qui fait simplement plaisir. 2017 75 cl ou 50 cl
Robe jaune clair avec des reflets verdâtres, bouquet de coings frais et de mirabelles. Au palais, une combinaison de notes florales et fumées, associée à du miel, de la pomme, de l'orange amère et du safran – un caractère passionnant. Ce cépage de Fribourg-en-Brisgau est un croisement de Silvaner et de Pinot gris. 2017 75 cl ou 50 cl
Son nez discret avec des notes de poire est suivi d'un ample bouquet fruité d'abricots et de poire. Malgré son sucre résiduel insignifiant (moins de 2 g), ce vin est incroyablement doux. Accompagne du poisson blanc et des mets asiatiques. 2017 75 cl ou 50 cl
Qu'on ne se fie pas à sa couleur un peu pâle : son bouquet offre de mystérieuses notes de fumée et de coings. Plein en bouche, d'une complexité proche du Bourgogne, avec des notes de fruits blancs et exotiques. Accompagne remarquablement, par exemple, du poisson grillé. 2017 75 cl ou 50 cl Médaille d'argent au Grand Prix du Vin Suisse Chardonnay Le Landeron 2015
In Barriques aus Schweizer Eichenholz ausgebaut. Strohgelb mit leichten Grünreflexen. In der Nase dominieren derzeit noch Röstaromen, dezente Frucht, nach Belüftung etwas Apfel. Am Gaumen elegant, viel Vanille; eine Andeutung von Mango und Feige. Ideal zum Räucherlachs. 2017 75 cl
Robe d'un rose relativement foncé de pelure d'oignon, avec un nez intense, tout aussi foncé. Au palais, un pur Pinot noir, avec des notes de terre, de framboise et même de mûres. Plein, ample, mais bien structuré grâce à une belle acidité. Une merveille avec des asperges, une baguette et du jambon de la région. 2017 75 cl ou 50 cl Médaille d'or au Grand Prix du Vin Suisse Oeil de Perdrix Le Landeron 2015 Médaille d'argent au Grand Prix du Vin Suisse Oeil de Perdrix Le Landeron 2016
Robe rubis foncé, bouquet classique de Pinot noir. Un chavannois frais et bien structuré, aux arômes séduisants de cerise noire, avec une note de cassis. Prêt à boire, par exemple avec de la viande claire. 2016/17 dès Sept. 18 75 cl ou 50 cl
Robe d'un rouge très foncé, aux reflets violets. Sauvage et puissant au nez, senteurs d'herbes aromatiques. Saveurs du Sud au palais, épicé, profond, structuré et d'une belle acidité. Malgré de généreux tanins, ce vin est déjà très agréable, mais devrait encore gagner en harmonie après quelques années. 2016/17 dès Sept. 1875 cl ou 50 cl
Purpurrot mit Violettreflexen. Nase parfümiert warmwürzig mit Kirschen. Im Ansatz angenehm süss, dann zeigen sich dunkle Früchte, Holunder, Kirschen, dazu eine markante Würzigkeit. Im Abgang noch leicht herb aber mit weichen Tannine. Schöne Ausgewogenheit, tolle Säure. 2016 75 cl
Elevé en barrique de chêne suisse. Robe rubis brillante, nez de Bourgogne. Elégant et ciselé au palais, chaud avec de belles notes fruitées, accompagnées d'une subtile et agréable amertume. Un vin de table classique. A décanter – ou à laisser mûrir encore un peu. 2016 75 cl ou 50 cl
Merveilleusement mousseux, avec un fin perlé, ce vin est d'une robe jaune paille intense. Au nez, on relève des notes de levure, accompagnées d'arômes de citron. En bouche, il est vif et frais, avec un bel équilibre doux-acide. Finale de fruits blancs et rouges.
Un pur Chasselas, d'un jaune d'or étincelant et aux délicieuses senteurs de raisin. Incroyablement doux, rappelle non seulement des raisins bien mûrs, mais aussi du sureau et des groseilles blanches. Un bon tuyau : à déguster avec des fromages à pâte dure ! 70 cl
Agenda
Janvier – mi-mars
Saucisses au Marc tous les jours, midi et soir sur réservation
25-27 janvier
Supermarché à Aarberg
11/12 mai
Fête des Mères
Degustation et Bielerseefelchen au four
18/19 mai
Schafiser Wyprob
24/25 mai
Stedtlifest Nidau
30 mai
Ascenion
Degustation et Bielerseefelchen au four
15/16 juin
Degustation et filet de féra
6 et 7 juillet
Degustation et filet de féra
17/18 août
Degustation et filet de féra
14/15 septembre
Gâteau aux prunes, soupe à la citrouille
Degustation et filet de féra
Novembre – décembre
Raclette et fondue tous les samedis de 11h à 17h
21 décembre – 6 janvier 2020
Caveau fermée
Janvier – mi-mars
Saucisses au Marc
Tous les jours midi et soir sur réservation (inscription à partir d’août 2019)