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Chasselas AOC Bielersee

Robe jaune paille clair. Nez avec de belles notes de levure, frais et pétillant au palais, avec une note de banane et, à nouveau, de levure, agréable note amère en arrière-bouche. Un vin d'apéritif léger et joyeux, qui fait simplement plaisir. 2017 75 cl ou 50 cl
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Freisamer Bielersee AOC

Robe jaune clair avec des reflets verdâtres, bouquet de coings frais et de mirabelles. Au palais, une combinaison de notes florales et fumées, associée à du miel, de la pomme, de l'orange amère et du safran – un caractère passionnant. Ce cépage de Fribourg-en-Brisgau est un croisement de Silvaner et de Pinot gris. 2017 75 cl ou 50 cl
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Pinot Gris Bielersee AOC

Son nez discret avec des notes de poire est suivi d'un ample bouquet fruité d'abricots et de poire. Malgré son sucre résiduel insignifiant (moins de 2 g), ce vin est incroyablement doux. Accompagne du poisson blanc et des mets asiatiques. 2017 75 cl ou 50 cl
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Chardonnay AOC Neuchâtel

Qu'on ne se fie pas à sa couleur un peu pâle : son bouquet offre de mystérieuses notes de fumée et de coings. Plein en bouche, d'une complexité proche du Bourgogne, avec des notes de fruits blancs et exotiques. Accompagne remarquablement, par exemple, du poisson grillé. 2017 75 cl ou 50 cl Médaille d'argent au Grand Prix du Vin Suisse Chardonnay Le Landeron 2015
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Chardonnay Barrique AOC Neuchâtel

In Barriques aus Schweizer Eichenholz ausgebaut. Strohgelb mit leichten Grünreflexen. In der Nase dominieren derzeit noch Röstaromen, dezente Frucht, nach Belüftung etwas Apfel. Am Gaumen elegant, viel Vanille; eine Andeutung von Mango und Feige. Ideal zum Räucherlachs. 2017 75 cl
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Oeil De Perdrix AOC Neuchâtel

Robe d'un rose relativement foncé de pelure d'oignon, avec un nez intense, tout aussi foncé. Au palais, un pur Pinot noir, avec des notes de terre, de framboise et même de mûres. Plein, ample, mais bien structuré grâce à une belle acidité. Une merveille avec des asperges, une baguette et du jambon de la région. 2017 75 cl ou 50 cl Médaille d'or au Grand Prix du Vin Suisse Oeil de Perdrix Le Landeron 2015 Médaille d'argent au Grand Prix du Vin Suisse Oeil de Perdrix Le Landeron 2016    
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Pinot Noir Bielersee AOC

Robe rubis foncé, bouquet classique de Pinot noir. Un chavannois frais et bien structuré, aux arômes séduisants de cerise noire, avec une note de cassis. Prêt à boire, par exemple avec de la viande claire. 2016/17 dès Sept. 18 75 cl ou 50 cl
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Gamaret Bielersee AOC

Robe d'un rouge très foncé, aux reflets violets. Sauvage et puissant au nez, senteurs d'herbes aromatiques. Saveurs du Sud au palais, épicé, profond, structuré et d'une belle acidité. Malgré de généreux tanins, ce vin est déjà très agréable, mais devrait encore gagner en harmonie après quelques années. 2016/17 dès Sept. 1875 cl ou 50 cl
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Regent Bielersee AOC

Purpurrot mit Violettreflexen. Nase parfümiert warmwürzig mit Kirschen. Im Ansatz angenehm süss, dann zeigen sich dunkle Früchte, Holunder, Kirschen, dazu eine markante Würzigkeit. Im Abgang noch leicht herb aber mit weichen Tannine. Schöne Ausgewogenheit, tolle Säure. 2016 75 cl
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Pinot Noir Barrique AOC Neuchâtel

Elevé en barrique de chêne suisse. Robe rubis brillante, nez de Bourgogne. Elégant et ciselé au palais, chaud avec de belles notes fruitées, accompagnées d'une subtile et agréable amertume. Un vin de table classique. A décanter – ou à laisser mûrir encore un peu. 2016 75 cl ou 50 cl
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Grand Vin Mousseux Brut

Merveilleusement mousseux, avec un fin perlé, ce vin est d'une robe jaune paille intense. Au nez, on relève des notes de levure, accompagnées d'arômes de citron. En bouche, il est vif et frais, avec un bel équilibre doux-acide. Finale de fruits blancs et rouges.
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Marc 42°

Vielli en fût de chêne 50 cl
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Weinbrand 42°

vieili en fût de chêne
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Jus de raisin lac de Bienne

Un pur Chasselas, d'un jaune d'or étincelant et aux délicieuses senteurs de raisin. Incroyablement doux, rappelle non seulement des raisins bien mûrs, mais aussi du sureau et des groseilles blanches. Un bon tuyau : à déguster avec des fromages à pâte dure ! 70 cl
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Agenda

20 juillet – 6 août 2018
Cave fermée

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